炒青菜時不要直接下鍋,記住這兩點,燒出的青菜翠綠不出水

小乔是姐姐 2019/07/27 檢舉

春節的時候,大家吃多了大魚大肉,難免會膩,桌上來兩盤青菜,一定比魚肉更受歡迎。上海青大家都很熟悉,很多的小夥伴都認為自己燒的沒有飯店的好吃。今天小編就給大家分享一道燒上海青的做法,清淡可口,顏色翠綠有光澤,老人小孩都愛吃,比飯店的還好吃。




食材:上海青、大蒜、鹽、白糖、蠔油、雞粉。

具體做法:

1、上海青一片葉一片葉地撕開,有清水多洗幾次,根部容易藏泥,撈出後瀝幹水分備用。



2、大蒜一把,拍大蒜的時候要用力拍下,拍下後不要起刀,壓住往後拉一下,這樣不會拍飛更不會沾刀。切成蒜末之後置於盆中備用。

3、起鍋燒水,鍋內加入食鹽和植物油,能使青菜更加翠綠鮮亮,大火燒開以後,倒入上海青焯水20秒鐘,倒出控水備用。



4、起鍋燒油,倒入大蒜爆香,加入青菜開大火爆炒。起鍋前,加入蠔油、食鹽、雞粉、白糖各適量,為了更好的化開調料,加入一點點的清水,快速翻炒幾下。




5、再勾入水澱粉,加入明油,大火翻炒收汁後,就可以出鍋裝盤了。



烹飪要點:

1、焯水的時候加入食鹽和油,能使青菜更加翠綠鮮亮。

2、加入澱粉能使湯汁濃鬱,加入明油,菜品更加鮮亮,又不會出那麼多水。記住這兩點,燒出的青菜翠綠不出水。

這道菜已經做好了,看著就有食慾,記住這關鍵的兩步,做出來的上海青翠綠有光澤,好看又好吃。喜歡的小夥伴們記得分享給您身邊的朋友哦!
 

來源:www.maylee.ipub.pro
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