比肉還肥的5種素菜!一口下去簡直是在「喝油」,勸你少吃!

小乔是姐姐 2019/07/25 檢舉

說起吃素,很多人都想到「寡淡」、「全是綠色」這樣的字眼。但是在我們國人的智慧下,就算是蔬菜,也能有美味。看到這些菜,嘴饞的小編就禁不住地回想起它們的美味,個個都是又香又下飯!可是吧,這些菜嘗起來不錯,卻都有一個缺點——油太多!這一口下去,可不知吃下去多少油。

說到吃素,很多人第一反應就是清淡、健康。

但實際上,有些素菜卻是不折不扣的「含油大戶」,很多家庭還經常吃。

小編今天就來大家提個醒:這5種素菜,一口下去簡直是在「喝油」,勸你少吃!

5種素菜比肉還肥,每吃一口都在吃油

1. 紅燒茄子

茄子疏鬆多孔,就像一塊大海綿,特別吸油。會做菜的朋友應該深有體會,燒半斤茄子用掉40克食用油,是常有的事。

而且,紅燒的做法需要加比較多的醬油和糖,所以,紅燒的菜品基本上都是高脂高鹽高糖的,建議大家不要常吃。

改良建議:

茄子本身其實是很健康的蔬菜,它低脂低糖,飽腹感又強,只要做法對了,很適合減肥和「三高」人群食用。

蒸茄子、錫紙烤茄子,都是比較推薦的做法。喜歡燒、炒的,可以先用微波爐加熱2分鐘,然後再炒,這樣就吸油少了。

類似菜肴:炸茄盒、魚香茄子、油燜茄子

 

 

2. 地三鮮

地三鮮,主料是土豆、茄子、青椒,聽起來都是健康的蔬菜,但是土豆和茄子都需要油炸,可想而知,含油量必定不少。

而且,蔬菜中豐富的維生素C、鉀等營養物質,經過高溫油炸後,也會大量流失。

改良建議:

鍋留底油,熗香蒜片後,加水澱粉,用鹽或老抽調味,再按易熟的程度依次放入土豆、茄子和青椒。

3. 幹煸豆角

幹煸豆角,通常需要用油煎炸。過油的豆角,不僅熱量超標,還可能存在安全風險。

因為油溫過高時,豆角可能外焦裡生,而沒有熟透的豆角,可能引起食物中毒。

改良建議:

豆角用微波爐加熱1~2分鐘,就能做出類似油炸、幹煸的效果,然後再加少量油,與調料、肉末一起翻炒,這樣用油就少了。

類似菜肴:幹煸四季豆、幹煸菜花、幹煸土豆絲、虎皮尖椒

 

 

4. 番茄炒蛋

番茄炒蛋幾乎是家家戶戶都吃的一道菜了,說它不健康,有的朋友可能不服:不煎不炸,怎麼會油呢?

這是因為,很多人做這個菜的時候會放兩次油:炒蛋時放一次,炒番茄時再放一次。而且,油放得越多,蛋越蓬鬆、番茄越容易出汁。

所以,看著挺素的番茄炒蛋,含油量其實也不少。

改良建議:

用不粘鍋先炒雞蛋,再炒番茄。炒番茄時不要再放油,可以加點水以防粘鍋。

炒雞蛋時,可以在蛋液裡加入一湯匙清水和一茶匙料酒,這樣能讓雞蛋更嫩滑。

 

 

5. 幹鍋菜花

幹鍋菜是川菜的一種,味道麻辣鮮香,吃起來很過癮,但它的大部分食材都需要「過油」。

更不健康的是,幹鍋菜一般需要泡在油裡長時間慢煮,最後大量油脂會被菜吸收。相比火鍋,幹鍋的含油量其實更多。

改良建議:

幹鍋小火慢燒的時間,最好不要超過15分鐘,否則不僅會讓菜品太油,還會產生苯並芘(1類致癌物)等有害物質。

類似菜肴:幹鍋娃娃菜、幹鍋千葉豆腐、幹鍋白菜、幹鍋藕片

來源:banggnews.com
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