夏日吃啥!這餐廳「泰菜新吃」超開胃

小乔是姐姐 2019/07/25 檢舉 我要評論

炎炎夏日要吃什麼菜最開胃,相信很多人都會選擇泰國菜!但如果吃膩了傳統泰國菜,不妨來品嚐位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」的新菜色,該餐廳8月起將推出有別於傳統的『泰菜新吃』菜單,保證要讓饕客們耳目一新。



▲嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁(圖/Asia 49亞洲料理及酒廊提供)

位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」,是香格裡拉臺北遠東飯店的館外餐廳,飯店的新科行政主廚陳帝昕(Thitisorn Amatasin/別名Bic)是泰國人,卻以義法料理見長,他利用本身的優勢,挑出保證好吃的泰國家鄉菜譜,再以歐式烹藝創新改造,為Asia 49設計一套有別於傳統的『泰菜新吃』菜單,自8月1日起推出。

該餐廳新菜單包括了嫩烤雞胸襯泰式燻茄沙拉佐蝦米辣檸汁、香煎澳洲大蝦配蝦油豆瓣蒜香炒飯、炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬、嫩烤鴨胸佐羅望子醬及香脆幹蔥絲、亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁、嫩煎精選美國肋眼牛排佐最強泰式沾醬、 糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆幹蔥絲等,光聽菜名是不是就讓你覺得飢腸轆轆了呢!



▲亞洲香料蒸烤鱸魚配鮮檸汁(圖/Asia 49亞洲料理及酒廊提供)

該餐廳Bic主廚說:「我的歐式廚藝背景,讓我的泰國菜獨樹一格,我會考慮每道菜的烹調技巧、香料的配搭、醬汁的運用,慎選好的食材,然後加以創新改良,讓菜式吃起來味道均衡卻更立體!」。



▲糖蓮子椰汁烤布蕾佐香脆幹蔥絲(圖/Asia 49亞洲料理及酒廊提供)

以「炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬」為例:有人說,去泰式餐廳必點的就是咖哩佳餚,主廚也選了帕能紅咖哩為菜單增色。一般的紅咖哩醬除了有大蒜、香茅、南薑、青檸皮、蝦醬之外,一定會有新鮮和乾燥的紅辣椒,成為其顏色的來源;帕能紅咖哩醬則還會再添椰奶、檸檬葉、棕梠糖,主廚的版本還加了香菜子粉,烹煮時讓醬汁收乾一點,風味更加厚實!



▲炙烤松阪豬佐帕能紅咖哩醬(圖/Asia 49亞洲料理及酒廊提供)

主廚表示,這帕能醬跟豬肉十分速配,一般都用裡肌肉,他改採有松阪豬稱謂的豬頸肉,格外鮮甜脆口,肉先用秘製醃肉料醃過入味,適度炙烤,即可切片盛盤,搭配帕能紅咖哩醬上桌,鹹甜鮮香的濃鬱滋味,好吃的讓人想一口接著一口,美味不待言喻!

 

用戶評論