今天才知道,豆角這樣保存,放半年都不會壞,10個人9個人不知道

小乔是姐姐 2019/07/22 檢舉 我要評論

夏天到了,豆角也上市了。但是新鮮的豆角不耐儲存,總是買一點吃一點。人們保存鮮豆角最常用的方法,就是把鮮豆角曬製成幹豆角保存。但其實保存鮮豆角的最佳方法,是把鮮豆角焯水以後迅速冷凍起來,營養損失最小而且口感變化不大。怎麼把豆角保存到冬天吃?教您幾招,五六個月不會壞,省勁又划算!



短期處理的方法:

先把豆角用水洗凈,然後放進開水裡焯一下,注意!焯的時間千萬不能太長,開鍋一次就可以出鍋了,把焯過的豆角放在籃子裡晾一會兒,把豆角表面的水晾乾就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑膠袋裡,儘量擠出空氣紮緊袋口,把它們放進冰箱的冷凍室裡存放。



這樣保存的豆角,放上一個月依然翠綠鮮嫩,原有的風味還不會被破壞,而且科學研究表明豆角裡面含有的皂甙、生物鹼之類的對人體有害的物質在水焯的過程中會首先溶解,所以我們提倡在烹製豆角之前也要焯一遍。



長期處理的方法:

就是把豆角擇凈。截成常吃的小段,在滾水裡焯下,撈出,曬乾。用塑膠袋封好。不要受潮。受潮易生蟲。等到冬天泡發好,燉肉。燉排骨,炒炒吃,吃火鍋一樣好吃的不了不了的。



為什麼說要擇成小段,而不整個曬呢?

因為吃時便於泡發,抓一把二把放盆裡泡還好泡。很方便。若是長著曬,放時成糰子如麻窩一樣扯都扯不開,泡發時似電線撕扯在一起,還不好泡發。是泡發就得淹著豆角,曬乾的長豆角不易泡發,因此,我也是長時間的經驗就告訴大家千萬別長著曬乾,再說一遍截段曬乾,吃,放,都方便!
內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論